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太軟了也不好，影響出淀粉率，經(jīng)過幾次操作后，要留下記錄，這樣方便掌握操作方法。水分子大量滲透到蛋白質(zhì)膠粒內(nèi)部和結(jié)合到面筋的網(wǎng)狀組織，使面團(tuán)具有良好彈性和伸縮性，一般當(dāng)面團(tuán)表面有光澤、氣泡、不粘手時(shí)即告完成，面團(tuán)和成后應(yīng)放置數(shù)分鐘，以提高其強(qiáng)度(放置時(shí)間長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)氣候掌握。停機(jī)5分鐘左右，讓面團(tuán)自行回到另一頭，面團(tuán)回位后，加注 次水，加入水量距面筋機(jī)上口100mm，開啟雙螺旋向一頭運(yùn)行5-6轉(zhuǎn)，停下來向反方向運(yùn)轉(zhuǎn)，這樣運(yùn)轉(zhuǎn)4-5次，讓面團(tuán)向電機(jī)方向集中，停機(jī)放出 次淀粉漿，注意 次不能運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)把面筋洗飛，這樣4-5次放漿，面筋機(jī)自己形成了面筋團(tuán)， 一次也是把面筋推向電機(jī)方向，放干凈淀粉漿停機(jī)，打開放面筋機(jī)手輪，打開排放口，讓雙螺旋向出口運(yùn)轉(zhuǎn)，把面筋經(jīng)螺旋推出機(jī)口。該機(jī)在正常使用時(shí)，從和面到洗面約一個(gè)小時(shí)完成。頭幾次為了取得操作經(jīng)驗(yàn)與方法，時(shí)間會(huì)慢一些，在和面攪拌時(shí)觀察面和水比例情況，發(fā)現(xiàn)面太干，應(yīng)該馬上加入少量水，面團(tuán)不能太硬，太硬會(huì)影響出筋率。



面筋相是大家再熟悉不過的美食了，因?yàn)槊娼钌嫌泻芏嘈】?，所以又被很多朋友稱為孔孔面筋。那么您知道這些孔是怎么來的嗎？其實(shí)是因?yàn)樵谡舻臅r(shí)候溫度高，面筋里面就會(huì)出現(xiàn)氣泡。就像饅頭那樣，所以切可后里面就會(huì)有孔！面筋是拿面粉用水和好,和好后,面團(tuán)里加大量的水,在水中一直揉面團(tuán),水會(huì)越來越發(fā)白色,一直洗到水接近無色時(shí),把面條用蒸籠(同蒸饅頭)蒸熟,就是面筋了。由于面筋的市場(chǎng)需求量巨大，機(jī)械化和面洗面機(jī)已經(jīng)代替了傳統(tǒng)的手工工藝。
稱為市場(chǎng)面筋生產(chǎn)的主要方式。萬年紅面筋生產(chǎn)設(shè)備是多年蟬聯(lián)全國(guó)的品牌，這主要是因?yàn)槲夜旧a(chǎn)的洗面機(jī)用材講究，工藝先進(jìn)，操作便捷，下面就來簡(jiǎn)單介紹一下萬年紅洗面筋機(jī)的主要構(gòu)造。河南是中華民族與華夏文明的發(fā)源地。中國(guó)四大發(fā)明中的指南針、造紙、三大技術(shù)均發(fā)明于河南。




紅機(jī)械設(shè)備(唐山市分公司)是一家集 米皮機(jī)研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、售后于一體的綜合性企業(yè)。公司全體成員嚴(yán)格奉行“系統(tǒng)管理，質(zhì)量保障，交貨快捷，客戶滿意”的宗旨， 竭誠(chéng)為廣大新老客戶服務(wù)，邀您共創(chuàng)輝煌！


河南萬年紅機(jī)械廠采用獨(dú)特的技術(shù)，新穎的理念，孕育出全新的HC多功能洗面機(jī)。該機(jī)是一款新型的設(shè)備。一機(jī)兩用，在減速器的作用下可均勻攪拌，對(duì)面團(tuán)形成揉搓擠壓；同時(shí)帶動(dòng)水運(yùn)動(dòng)。
因此把面團(tuán)表面的淀粉沖洗下來，面團(tuán)不斷運(yùn)動(dòng)，形狀不斷變化，周而復(fù)始把整個(gè)面團(tuán)的淀粉沖洗下來，從而分離出面筋。我們常說，洗面機(jī)能大大地減輕人們的勞動(dòng)，提高洗面效率，節(jié)省人力、物力，給我們帶來極大的方便。那么，究竟是什么原理讓洗面機(jī)如此神奇呢？洗面機(jī)洗面就這么簡(jiǎn)單。 步洗面：將面粉加水和成韌性面團(tuán)讓其分解，20分鐘后開使洗面，邊洗邊過濾，不要把面筋倒入面糊內(nèi)。 把面筋洗凈，水不發(fā)白即可。再用少量蒸饃發(fā)面雜頭洗凈將水倒入面水內(nèi)，待6小時(shí)以后徹底沉淀后把水倒出發(fā)酵待用；第二步處理面筋：把洗好的面筋放在盆內(nèi)等20分鐘，用手挽成團(tuán)條狀或塊、待水滾后下鍋。為避免糊鍋、邊下邊攪動(dòng)，全部浮起后用文火煮半小時(shí)即可。


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