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茅臺(tái)酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷,風(fēng)速小,十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥,乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn),所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆,為此茅臺(tái)酒2001年成為中國(guó)白酒 被 納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。茅臺(tái)酒廠區(qū)建于赤水河上游,水質(zhì)好、硬度低、微量元素含量豐富,且無(wú)污染。峽谷地帶微酸性的紫紅色土壤,冬暖夏熱、少雨少風(fēng)、高溫高濕的特殊氣候,加上千年釀造環(huán)境,空氣中充滿了豐富而獨(dú)特的芳香。名煙名酒回收




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收藏老酒是要懂得鑒賞老酒學(xué)習(xí)鑒定,首先要豐富知識(shí)。不論是喜歡醬香型老酒還是清香型或者濃香型老酒,都離不開相應(yīng)的知識(shí)。我國(guó)有5000年的文明史,產(chǎn)生的名酒不計(jì)其數(shù)。不妨先讀些老酒史。這些知識(shí)是必備的,因?yàn)殍b定真?zhèn)闻c欣賞優(yōu)劣都需要這方面的修養(yǎng)。二、量力而行尤其是在起步階段,謹(jǐn)慎為宜。拍賣市場(chǎng)售出的老酒,一瓶少則幾白上千,高則數(shù)萬(wàn),上十萬(wàn)。雖然高價(jià)位作品收藏價(jià)值一般較高,但是價(jià)位過(guò)高的老酒作品,不利于在市場(chǎng)上流通,也不便于一般私人收藏,因此對(duì)于初入門者來(lái)講,留意那些一些百元老酒,往往價(jià)格不高,但質(zhì)量較好。地方小酒雖然名氣不大,但對(duì)你收藏功力及審美的增長(zhǎng)很有價(jià)值。名煙名酒回收



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濃香型白酒可以長(zhǎng)期存放一般醬酒分為四種工藝,坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和串沙工藝。其中,坤沙工藝較好,但市面上更多屬于碎沙和翻沙工藝。因純正坤沙工藝需要1年生產(chǎn)周期,從端午制曲開始,重陽(yáng)下沙釀酒,要經(jīng)歷9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒,然后將七輪次酒分別貯存3-5年使其老熟,期間還需要七輪次酒之間,以及與不同風(fēng)味的調(diào)味酒進(jìn)行盤調(diào),再存放一定時(shí)間,方可灌裝上市。 3、原料 醬香白酒采用的原材都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的紅纓子糯高粱、小麥、赤水河水,三者缺一不可。眾所周知,同樣的作物在不同地區(qū)會(huì)產(chǎn)生不同的質(zhì)地口感,高粱生長(zhǎng)在東北的黑土地與生長(zhǎng)在云貴高原的山地,同樣差異極大。 而紅纓子糯高粱可以說(shuō)是貴州當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn),與其它高粱不同的是,這種高粱顆粒小、皮厚、質(zhì)地堅(jiān)實(shí),含有大量的支鏈淀粉和單寧,經(jīng)得住坤沙工藝的九輪次蒸煮,有利于形成醬酒的復(fù)合香及醇厚感。 4、時(shí)間 醬香白酒有獨(dú)特的風(fēng)味口感,其中原因之一是儲(chǔ)存,因醬香酒相對(duì)其它香型白酒來(lái)說(shuō)酒體成分復(fù)雜,其中有上千種微量成分一同生成,所以需要更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)平衡與協(xié)調(diào)。名煙名酒回收




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