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   坐落在河北省保定市的虎振廚師學(xué)校以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神、 的教學(xué)質(zhì)量聞名于燕趙大地;建校三十多年來,已向社會輸送了萬余名烹飪技術(shù)人才;多次獲得上級有關(guān)部門的嘉獎,連續(xù)多年榮獲保定市勞動和社會保障局“保定市先進(jìn)辦學(xué)單位”稱號;在保定市勞動和社會保障局、保定市總工會、保定市團(tuán)委、保定市烹飪協(xié)會、保定市旅游局等六家單位聯(lián)合主辦、二十六家單位參賽的首屆“金厄杯”青年廚師技能大賽中,由虎振廚師學(xué)校學(xué)員組成的參賽隊力挫群雄,一舉奪得團(tuán)體;教育部、勞動和社會保障部、河北省勞動和社會保障廳領(lǐng)導(dǎo)親臨學(xué)校視察座談,給予學(xué)校較高的評價。
 虎振廚師學(xué)校把教學(xué)質(zhì)量作為學(xué)校的生命線。教學(xué)計劃細(xì)致;校長和德高望重的老教師親自參與教學(xué);兢兢業(yè)業(yè)上好每一節(jié)理論和實踐課;定期召開教研會和業(yè)務(wù)調(diào)度會,不斷接受新的教學(xué)理念,不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗,進(jìn)一步提高教學(xué)水平;定期組織全能比賽,大幅度提高學(xué)員勤學(xué)苦練的自覺性和實際操作能力。



畢業(yè)于 的廚師學(xué)校保定虎振廚師培訓(xùn)班的老謝平時不下棋打牌,就喜歡看一些烹飪方面的報刊雜志,專門研究廚藝,工作之余還騎著自行車去和同行進(jìn)行交流。這樣以來,他的廚藝不斷長進(jìn),為 的廚師學(xué)校保定虎振廚師培訓(xùn)班期上班的酒店發(fā)展做出了自己的一份努力。畢業(yè)于 的廚師學(xué)校保定虎振廚師培訓(xùn)班的老謝,還經(jīng)常把新研究出來的菜肴讓朋友和同事一起品嘗,并讓他給出寶貴的意見和建議。同事們品嘗完老謝的新菜肴之后,常常是贊不絕口,常聽到的一句話就是“我們酒店又多了一道特色菜了”。畢業(yè)于 的廚師學(xué)校保定虎振廚師培訓(xùn)班的老謝看到自己的勞動成果得到了大家的認(rèn)可,從此一發(fā)而不可收。幾年來下來,先后自創(chuàng)的菜肴達(dá)到幾十種了,比如他的“冬菇冬筍姜蔥蒜,調(diào)味蓋住糯米飯。蛋皮包之兩面煎,此法謂之炸麻團(tuán)。”富有技術(shù)含量,可謂獨(dú)樹一幟。




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 大廚月薪7000元
學(xué)廚師哪里好_到哪學(xué)廚師_學(xué)廚師怎么樣_學(xué)廚師 虎振技校
據(jù)記者了解,想成為一名普通廚師,只需參加半年的培訓(xùn),便可踏入此行,但要成為頂梁柱似的廚師長則需要十年磨一劍。以2000平為左右的中檔酒樓為例,目前廚師長的平均月薪達(dá)7000元,海鮮酒樓的廚師長 月薪達(dá)7萬元,月薪1萬的現(xiàn)象非常普遍。隨著人們的生活質(zhì)量的提高,餐飲業(yè)的競爭日益加劇,對廚師長的要求也越來越高,特別是組織管理能力和創(chuàng)新能力都有更嚴(yán)格的要求,不斷求新求變成了各家飯店的生存法則。

流程化管理
    一些規(guī)模稍大的餐飲企業(yè),為解決高級技術(shù)人才的匱乏問題,開始逐步引人標(biāo)準(zhǔn)化管理,打破以前完全靠“個人技術(shù)”。餐飲業(yè)業(yè)會有一套自己的工藝流程,就像服裝廠的生產(chǎn)線一樣,每個員工只是完成屬于自己職責(zé)內(nèi)的一小部分工作,而不需要依靠某個人擁有的技術(shù)。從采購、保管、加工、烹飪到取菜、傳菜、上菜,完全標(biāo)準(zhǔn)化,每個人名司其職。流程化管理優(yōu)勢是使技術(shù)人才呈年輕化,人員易穩(wěn)定,不易流失;但對個人而言,將失去培養(yǎng)成全才的機(jī)會,需要利用業(yè)余時間加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí),才能在餐飲領(lǐng)域繼續(xù)有長足的發(fā)展。
 

 




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