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HACCP認(rèn)證,AS9100認(rèn)證誠實(shí)守信
更新時(shí)間: 2025-07-31 08:19:13 ip歸屬地:云浮,天氣:中雨轉(zhuǎn)陣雨,溫度:26-34 瀏覽次數(shù):25
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云南HACCP認(rèn)證如何確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)
云南HACCP認(rèn)證在完成危害分析己掌握危害因素的基礎(chǔ)上,就應(yīng)確定必須要 控制的關(guān)鍵控制點(diǎn)。CCP的確定必須是在食品生產(chǎn)過程中或控制有害生物 的任何環(huán)節(jié)上,如果所有環(huán)節(jié)都成為關(guān)鍵點(diǎn),那么就無關(guān)鍵可言,但不同類型的 關(guān)鍵控制點(diǎn)是有不同程度的控制效果的,某些控制點(diǎn)(CCP1)可以危害,而另 一些控制點(diǎn) (CCP2)則起到或 程度地減輕危害,因此還應(yīng)確定不同類型 的關(guān)鍵控制點(diǎn),以便采取不同的控制措施。一般須回答下面5個(gè)問題來確定關(guān)鍵 控制點(diǎn): (1)原料中是否含有不可接受的危害的可能性? (2)加工過程和預(yù)期的消費(fèi)活動中,是否能將危害或降低到可接受的(安 全的)水平? (3)半成品和終產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)或配方組成是否能防止危害或使危害增加到不 可接受的水平? (4)是否有可能將危害引入再污染或一個(gè)存在的危害將增加到不可接受的水 平? (5)加工過程是否能危害或?qū)⑽:档偷娇山邮艿乃?


HACCP認(rèn)證,是一種適用于食品行業(yè)的認(rèn)證。它是食品生產(chǎn)過程中通過對關(guān)鍵控制點(diǎn)有效的措施和監(jiān)控手段,使危害因素降到小程度。目前,我國出口食品面臨著越來越嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)限制。
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是"危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)"的英文縮寫,是用于對某一特定食品生產(chǎn)過程進(jìn)行鑒別評價(jià)和控制的一種系統(tǒng)方法。該方法通過預(yù)計(jì)哪些環(huán)節(jié)可能出現(xiàn) 問題,或一旦出了問題對人危害較大,來建立防止這些問題出現(xiàn)的有效措施以保證食品的。即通過對食品全過程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行危害分析,找出關(guān)鍵控制點(diǎn) (CCP),采用有效的措施和監(jiān)控手段,使危害因素降到小程度,并采取必要的驗(yàn)證措施,使產(chǎn)品達(dá)到預(yù)期的要求。



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