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大閘蟹是作為陽澄湖大寶其間之陽澄湖水質(zhì)優(yōu)良,湖面開闊含有大量植被、有養(yǎng)分成分十分適合于螃蟹的居住,無論是風(fēng)景仍是環(huán)境都是大閘蟹成長的不二之選。而蟹在食用方面具有多重滋補作用,其間無論是維生素仍是礦物質(zhì)都是遠(yuǎn)高于其他陸生和水生動物不僅僅是蟹肉本身,就連蟹殼也有多重用途。 大閘蟹包含了一切大閘蟹的優(yōu)勢之外還具有其共同優(yōu)點,不僅僅是蟹肉肥美所含養(yǎng)分價值高,就連蟹黃也含量也多出不少。而蟹黃呈現(xiàn)為橘黃色,因為口味鮮美也被引進到了不少菜肴中也十分出眾,其主要成分與蟹卵根本共同,但仍是有一定的其別。




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現(xiàn)在陽澄湖大閘蟹是人工飼養(yǎng)的,但是并不代表陽澄湖大閘蟹就不再受天敵的威脅。當(dāng)幼蟹出現(xiàn)早熟后,便具有上岸外逃的習(xí)性,或因氣候變化爬上岸進體交換或?qū)な硶r,簡略受鼠類損傷,隨之而來的鳥害對水產(chǎn)飼養(yǎng)的損害已遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于鼠害。陽澄湖大閘蟹家喻戶曉,其養(yǎng)成本錢高,銷售價格高,若是發(fā)生這些災(zāi)害,恐怕?lián)p失嚴(yán)峻。那么如何避免這些外來者損害到陽澄湖大閘蟹的生計呢? 鼠類:鼠類對幼蟹損害十分嚴(yán)峻,對幼蟹損害較嚴(yán)峻的鼠類是個別較大的褐家鼠。早期幼蟹和性未成熟個別一般不上岸,這時鼠類不易吃到幼蟹。當(dāng)幼蟹出現(xiàn)早熟后,便具有上岸外逃的習(xí)性,或因氣候變化爬上岸進體交換或?qū)な硶r,簡略受鼠類損傷。鼠類損傷幼蟹一般在夜間。這時鼠類在岸邊尋找食物,見到爬上岸的河蟹后,首先把蟹螯足的步足咬斷,使蟹毫無抵擋才能,然后吃“蟹黃”和蟹肉,甚至將斷肢蟹拖進鼠洞。 鼠類的方法,一是抓老鼠慣布“電網(wǎng)”,既環(huán)保又效率高,用毛竹片替代鋼釘,在蟹塘邊圍起了網(wǎng),靜候老鼠上當(dāng)。二是夜間巡塘?xí)r用鐵叉捕殺。




螃蟹中的組氨酸經(jīng)脫羧生成的組胺是一種致敏物質(zhì),易誘發(fā)過敏癥狀,出現(xiàn)惡心、嘔吐、、腹瀉等現(xiàn)象。因此,對于有食物過敏史、蛋白質(zhì)過敏史、的人,不能食用大閘蟹。此外,患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食,因為吃蟹可使病情惡化。 宋代以前,洗臉、凈手、浴身的時候,沒有成團的肥皂,而是使用澡豆,澡豆恰恰是以豆子研成的細(xì)末作為主料。 賈府女眷賞桂花吃螃蟹,鳳姐又命小丫頭們?nèi)ト【栈ㄈ~兒、桂花蕊熏的綠豆面子來,預(yù)備洗手,這個細(xì)節(jié)在今天的讀者眼里,一定覺得很新鮮。宋代以前,洗臉、凈手、浴身的時候,沒有成團的肥皂,而是使用澡豆,澡豆恰恰是以豆子研成的細(xì)末作為主料。 唐人孫思邈《千金方》介紹了多個用于洗手面的澡豆制造配方,大都要用到白豆面、畢豆面、大豆末等各種豆面。從這些配方可以看出,澡豆的制作極為講究,除了豆末之外,還要用到豬胰、皂角等,以增強去油除垢的效力,另外,珍貴香料更是必不可少。把這種種原料加工處理之后,晾干,搗成散末,細(xì)細(xì)摻和到一起,就得了成品。
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