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板栗香甜可口，做干果零食或是做菜肴佐餐都很相宜，它不僅含有大量淀粉，可以直接生吃，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，有很好的食療保健功能。板栗的作用在中醫(yī)養(yǎng)生上也一直很受重視。《名醫(yī)別錄》說栗子“主益氣，厚腸胃，氣”，入脾腎經(jīng)。民間用板栗補(bǔ)養(yǎng)、治病的方法很多，但是很多人也許不知道，板栗熟吃和生吃還各有講究呢。板栗味甜性溫，可炒可煮，有和胃健脾。由于生活條件改善，家長對小兒的營養(yǎng)照料往往過于精細(xì)，強(qiáng)食、偏食均可導(dǎo)致臨床多見的小兒脾虛證，出現(xiàn)小兒面色無華、體倦乏力、形體偏瘦、厭食或拒食、經(jīng)常腹瀉。此時(shí)可將板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕餅，以增加其食欲，收澀瀉泄，調(diào)理腸胃。懷孕初期孕婦常常胃口不佳，連平時(shí)自己喜歡的菜都不想吃，家人可勸食些熟板栗以幫助她們改善腸胃功能。




板栗樹修剪分冬剪和夏剪。冬剪是從落葉后到翌年春季萌動(dòng)前進(jìn)行，它能促進(jìn)粟樹的長勢和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回縮、緩放、拉枝和刻傷。夏季修剪主要指生長季節(jié)內(nèi)的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促進(jìn)分枝，增加雌花，提高結(jié)實(shí)率和單粒重。1、短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促進(jìn)分枝，增強(qiáng)樹勢，緊湊樹冠，減少雄花，調(diào)整營養(yǎng)物質(zhì)的分配。對旺樹、旺枝可采用延遲修剪，等萌芽后進(jìn)行短截。2，回縮：是對多年生枝短截。多用于生長衰弱、結(jié)果部位外移，內(nèi)光禿嚴(yán)重的多年生枝。3、疏枝 ：即對生枝、檔光枝和內(nèi)的纖細(xì)枝從基部疏除。4、戴帽剪 ：在不同摘心次數(shù)的新梢輪痕附近進(jìn)行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個(gè)小芽短截叫戴活帽修剪，如處理得當(dāng)，則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結(jié)果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使輪痕下大芽抽生結(jié)果枝。一般情況下，枝勢不強(qiáng)的搞戴死帽剪，枝勢強(qiáng)旺的搞戴活帽剪。5、緩放：緩放就是不剪。主要作用是分散營養(yǎng)，緩和樹勢。




板栗苗是屬于異花授粉植物，花遺傳上雜合的程度極高，自然的授粉條件下花粉來源復(fù)雜，因此，在實(shí)生的繁殖的情況下，各單株之間的會(huì)出現(xiàn)多種多樣的變異和分離，板栗苗其突出表現(xiàn)如下：劣多優(yōu)少產(chǎn)量低：例如，河北遷西縣調(diào)查了 20121株成年的一個(gè)結(jié)果樹，其中的平均株產(chǎn)20公斤以上的豐產(chǎn)樹有555棵，占總數(shù)的 2．70％，平均株產(chǎn) 1．4公斤的低產(chǎn)樹 2222株，占11．2％，平均株產(chǎn) 4.3公斤的一般類型 17304株，占 86.1％。板栗苗性狀分離程度大，變異廣泛，果實(shí)商品性差：例如，新沂熗車鎮(zhèn)調(diào)查3525株成年結(jié)果樹，其堅(jiān)果大小、形狀、色澤、毛茸等性狀可分為多種類型。結(jié)果晚，效益慢：嫁接繁殖的板栗苗，當(dāng)年即可見果，嫁接后2～3年就可豐產(chǎn)。而實(shí)生繁殖的板栗樹由于發(fā)育歷程上重期的存在，栽植5～7年后才陸續(xù)開花結(jié)果，晚的需10年以后才見果。 由以上三點(diǎn)可看出，即使從優(yōu)良母株上單采種子進(jìn)行繁殖，后代植株在產(chǎn)量、品質(zhì)和堅(jiān)果大小等重要經(jīng)濟(jì)性狀方面也多數(shù)趕不上母株。顯然不適應(yīng)現(xiàn)代桑園栽培經(jīng)營的要求。因此，就必須選擇 單株（良種），通過嫁接板栗苗繁殖或高接換種，否則，再好的土壤肥水管理，修剪等投資只收事倍功半之效。




此外，板栗還有活血散瘀的作用。生食板栗有止血，可治吐血、衄血、便血等常見出血癥。將生板栗去殼，搗爛如泥，涂于患處可以治跌打損傷、瘀血腫痛等，中醫(yī)臨床證明也有一定療效。
板栗幼樹的修剪，要掌握“冬眠期修剪為輔，宜輕不宜重，少疏不截”的原則。在冬剪時(shí)把主干40－50厘米以下的側(cè)枝全部剪除，并疏去樹內(nèi)的過密枝，纖細(xì)枝、重疊枝、交叉枝，同時(shí)選留好結(jié)果枝組，調(diào)節(jié)好各枝組間的距離和方向，培育好主枝，其骨干枝的延長枝可一年緩放，二年短截。
盛果期栗樹的修剪，此期修剪要把內(nèi)的病蟲枝、干枯枝、輪生枝、交叉枝、重疊枝、纖細(xì)枝剪除，加強(qiáng)樹冠內(nèi)的通風(fēng)透光性，集中養(yǎng)分使結(jié)果枝組粗壯充實(shí)。對于頂端枝及骨干枝的延長枝，宜留50厘米短截以促發(fā)側(cè)枝，僧加結(jié)果母枝數(shù)量，提高結(jié)果面積以增加產(chǎn)量，同時(shí)使樹冠外移速度得以控制。樹內(nèi)或大枝中下部的徒長枝可保留一部分，通過改造使之成為結(jié)果母枝，這樣既增加結(jié)果面積，又不至于樹冠內(nèi)“空”。
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