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    數(shù)據(jù)顯示，在廚師行業(yè)中，近三分之一從業(yè)者對自己的職業(yè)發(fā)展充滿失望。除了工作時(shí)間長、生活單調(diào)、薪資上不去、未來沒保障……等職業(yè)弊病外，因消費(fèi)升級帶來的創(chuàng)新困擾，成為了廚師對從業(yè)生涯失望的新晉“槽點(diǎn)”。廚師到底該如何挖掘創(chuàng)意呢?

  隨著近年來西式餐飲的發(fā)展，廚師這個(gè)職業(yè)除了中餐外，在西餐中的發(fā)展似乎日漸火熱。在外人看來，日漸蓬勃的餐飲行業(yè)，理應(yīng)給廚師帶來更多機(jī)會。然而，據(jù)《名廚》的調(diào)研報(bào)告顯示，在參與調(diào)研的12595名廚師中，近三分之一人認(rèn)為做廚師沒發(fā)展。除了工作時(shí)間長、生活單調(diào)、薪資上不去、未來沒保障……等等讓廚師們對職業(yè)的未來缺乏心外，隨著餐飲大環(huán)境的快速變化，32%的廚師感覺自己跟不上 。



      在法國烹飪界有這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：“手的輕重!”如果一個(gè)人的心思不夠細(xì)膩，那么他擺放和裝飾菜品的時(shí)候就會很粗糙，很邋遢，做事情也會留下痕跡，這是大 忌，所以手的輕快節(jié)奏和準(zhǔn)確度很重要，其次穿著，不需要多么奢華，但一定要適合自己。如果你把自己裝飾的像個(gè)“小地痞”或者不修邊幅的話，我勸你趁早轉(zhuǎn)行，這是一個(gè)態(tài)度問題，審美觀，懂嗎?你不是小流氓，也不是“暴發(fā)戶”你是一個(gè)廚師。       

  2、烹飪就像愛情，你要帶著放肆的情感投入其中，否則不要。




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