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建立糾偏措施。糾偏措施是針對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)控制限值所出現(xiàn)的偏差而采取的行動(dòng)。糾偏行動(dòng)要解決兩類問題。一類是制定使工藝重新處于控制之中的措施；一類是擬定好CCP失控時(shí)期生產(chǎn)出的食品的處理辦法。對(duì)每次所施行的這兩類糾偏行為都要記入HACCP記錄檔案，并應(yīng)明確產(chǎn)生的原因及責(zé)任所在

建立審核程序。審核的目的是確認(rèn)制定的HACCP方案的準(zhǔn)確性，通過審核得到的息可以用來改進(jìn)HACCP體系。通過審核可以了解所規(guī)定并實(shí)施的HACGP系統(tǒng)是否處于準(zhǔn)確的工作狀態(tài)中，能否做到確保食品。內(nèi)容包括兩個(gè)方面：驗(yàn)證所應(yīng)用的HACCP操作程序，是否還適合產(chǎn)品，對(duì)工藝危害的控制是否正常、充分和有效；驗(yàn)證所擬定的監(jiān)控措施和糾偏措施是否仍然適用。

 

【HACCP認(rèn)證】ISO9001\ISO9000\ISO14001認(rèn)證解決方案



動(dòng)力車間記錄：配電室檢查記錄、鍋爐運(yùn)行記錄、鍋爐檢修保養(yǎng)記錄、水質(zhì)檢驗(yàn)記錄、冷庫運(yùn)行記錄和

溫度記錄及保養(yǎng)記錄、廠區(qū)設(shè)備檢查維修記錄、受控文件清單、記錄清單

9 供應(yīng)部：合格供方名錄、供方評(píng)審表、各供應(yīng)商的資料（尤其是酶制劑、鋼桶、塑料袋、無菌袋、檸檬

酸、VC鈉等幾項(xiàng)）具體資料包括：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、獲得的認(rèn)證的證明材料、產(chǎn)品遵循的標(biāo)準(zhǔn)（國

標(biāo)、行標(biāo)或企標(biāo)）、在質(zhì)檢所或衛(wèi)生防疫站或其他權(quán)威部門檢驗(yàn)的檢驗(yàn)報(bào)告、每批進(jìn)貨的檢驗(yàn)報(bào)告等；受

控文件清單、記錄清單需具備的文件：采購控制程序、供方評(píng)審辦法




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