以下是:安徽省淮北市中西糕點烹飪專業(yè)校企共建的產(chǎn)品參數(shù)
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紅旗大街》。 安徽省,淮北市 淮北市是全國重要的資源型城市，打造綠色轉(zhuǎn)型發(fā)展示范城市，是淮河文化的代表城市之一，是“淮海經(jīng)濟區(qū)”、“徐州都市圈”、“宿淮蚌都市圈”、“宿淮城市組群”成員城市，全國衛(wèi)生先進城市、園林城市、全國科技進步先進市、全國無障礙建設(shè)城市、智慧城市、全國創(chuàng)業(yè)先進城市、全國文明城市。4000多年前商湯十一世祖相土建城于相山南麓。風景名勝有相山公園、龍脊山、南湖濕地公園、華家湖、石板街、臨渙古鎮(zhèn)、隋唐運河古鎮(zhèn)等，紀念地有淮海戰(zhàn)役總前委舊址、雙堆集戰(zhàn)場舊址等，是安徽離出?？诮某鞘?，京臺、連霍、泗許、濟祁高速環(huán)城四周。
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面糊制作（蛋糕）系列
面糊制作---乳沫類面糊的講解與操作，面糊材料性能與配比平衡，乳沫類海綿蛋糕、戚風蛋糕、面糊類重油蛋糕的操作要點和常見問題解決
海綿蛋糕---心型蛋糕、巧克力三角蛋糕、香蕉蛋糕、彩虹蛋糕卷、肉松蔥花蛋糕、果蔬蛋糕、 泡夫蛋糕、杯型蛋糕、綠茶蛋糕、無水蛋糕、虎紋蛋糕、香米蛋糕、蜂蜜小蛋糕、脆皮蛋糕、老式蛋糕、SP蛋糕卷、木瓜蛋糕
戚風蛋糕---瑞士蛋糕卷、虎皮蛋糕、天使蛋糕、木紋蛋糕、椰蓉蛋糕、印花蛋糕、彩紋蛋糕、咸味蔥花蛋糕、黑芝麻蛋糕卷、卡斯蛋糕卷、芝士蛋糕
重油蛋糕---哈雷蛋糕、咖啡蛋糕、紙杯蛋糕、紅棗蛋糕、重油小蛋糕、海苔蛋糕、濃情巧克力蛋糕等。
無糖系列---無糖海綿蛋糕、無糖戚風蛋糕、無糖蛋糕卷等。
幕斯蛋糕---巧克力幕斯、草莓幕斯、提拉米蘇、果凍幕斯、鮮奶幕斯、黑森林幕斯等
芝士蛋糕---水果奶酪蛋糕、起司蛋糕條、鮮奶芝士蛋糕、日式輕乳酪、胡蘿卜奶酪等
西式糕點類：掌握各式西式糕點的工藝制作以及各種材料的性能、烘焙，如威風蛋糕、天時蛋糕、海綿蛋糕、朱古力卷、馬賽克、布丁橄欖、大鼓餅、虎皮卷、彩虹蛋糕等十幾種西式糕點的制造與制作烘焙方式。
月餅類：學(xué)習廣式月餅、酥皮月餅等十九種餡料的制作與糖漿的配置方法。
面包類：掌握各種面包的制作技能，了解醒發(fā)過程與烘焙溫度，包括甜面包、咸面包、佛手包、蝴蝶包、梅花包、辮子包、兔耳包、豆沙包、麥道包、油炸包、漢堡、彩虹土司、揶蓉包、三明治等十幾個品。還學(xué)習椒鹽燒餅、盤絲燒餅、豆沙燒餅、麻醬燒餅、紅果燒餅等面食的制作技術(shù)。
課程周期： 中西點心類
專業(yè)名稱：西式面點師 創(chuàng)業(yè)班
學(xué) 期：四個月
頒發(fā)：《 職業(yè)資格》
授課內(nèi)容：嚴格按照 職業(yè)資格培訓(xùn)教學(xué)大綱，傳授面點原料的識別、營養(yǎng)、西式面點加工設(shè)備的使用和保養(yǎng)方法；點心制作：蔥油香酥塔、奶油膠凍、咸淇淋、檸檬派、巧克力乳凍、核桃塔、墨西哥面包、杏仁餅干、酸奶凍、奶黃排、蔥油餅干、蛋黃淇淋沙司、甜方包、可可拉花、果汁水晶凍、辮子面包、奶油膠凍、蔥油火腿包、拉花餅干；面包類、餅干類、排條類、沙司、果凍類，各式蛋糕、裱花生日蛋糕、鮮奶泡夫、千層酥、丹麥包、草莓派、虎皮蛋卷、鮮奶愛克來、鮮奶瑞士卷、酥皮蛋卷、咖啡卷、檸檬蛋糕、麥提拉蛋糕、果味清蛋糕、香蕉蛋糕、檸檬摩司、冷食布丁、曲奇、鮮奶愛克來等六十余種流行糕點的制作方法。
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