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【虎振烹飪】_數(shù)控培訓(xùn)學(xué)校課程多樣


  佛跳墻是福建的傳統(tǒng)名菜，被奉為“閩菜之首”，享譽(yù)中外。不同于傳統(tǒng)佛跳墻的濃香醇郁，吳嶸的佛跳墻口感更為柔和，有著獨(dú)特的改良秘方，其靈感來(lái)源于國(guó)內(nèi)外的采風(fēng)經(jīng)歷。在原有鮑魚(yú)、海參、花膠、瑤柱等珍稀食材的基礎(chǔ)上，吳嶸加入了云南羊肚菌這 然稀有的野生菌，在保持鮮度的基礎(chǔ)上讓湯汁更為輕盈。為了呼吁環(huán)保的理念，吳嶸除去了傳統(tǒng)佛跳墻中的魚(yú)翅，以更負(fù)責(zé)的態(tài)度使用食材，才有了這道與眾不不同的“滿壇香”。他就是這么一位能夠?qū)⑸铎`感和烹飪技巧結(jié)合的創(chuàng)意中國(guó)菜大廚，生活中熱愛(ài)足球，崇尚的他，把數(shù)十年的生活靈感注入美食之中，把理念帶到他烹飪之中。所謂一味烹飪，一味生活，這才是真實(shí)飽滿的廚師形象。



   一年制主要以培養(yǎng)有至于烹飪事業(yè)的大師為目標(biāo)，學(xué)員動(dòng)手能力強(qiáng)，系統(tǒng)學(xué)習(xí)川菜特色菜、流行菜，使畢業(yè)學(xué)員成為廚藝精、善管理的餐飲人才，合格畢業(yè)生免費(fèi)到大型賓館酒店就業(yè)。
    半年制烹飪專修班，主要學(xué)習(xí)各種特色菜、流行菜。學(xué)生到各大賓館酒店工作。就業(yè)前景有保證1、廚師班2個(gè)月? 烹飪?cè)?、加工、切配知識(shí)，制湯原理、廚房管理、烹飪美學(xué)與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，中餐宴會(huì)菜單的策劃、平面冷盤(pán)、雕花，刀工實(shí)習(xí)、整雞出骨。紅燒黃魚(yú)、莞爆雙花、芹黃魚(yú)絲、干燒魚(yú)塊、春白海參、酸辣燴魷魚(yú)、銀絲干貝、糟溜魚(yú)片、醬爆目魚(yú)卷、生爆鱔背、糖醋鱸魚(yú)、雞火煮干絲、翡翠魚(yú)絲、芙蓉雞片、雞茸燴蹄筋、莞爆腰花、醋椒桂魚(yú)、松仁魚(yú)米、干燒大蝦、小煎雞米、酸辣參哈、白汁鱸魚(yú)、荷花鮮奶、青椒魚(yú)絲、瓜姜魚(yú)絲、菊花青魚(yú)、拔絲香蕉、香茜燴白玉、糟溜魚(yú)卷、黑胡椒牛排、學(xué)員自選菜等等菜肴的制作。





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