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浙江衢州殺菌鍋塑料墊板 臥式殺菌釜R的操作 (一) 封罐--入釜 1.封罐后罐頭在等待殺菌的時(shí)間不能超過0.5 1h，以免嗜熱菌只的繁殖而產(chǎn)生“平酸”酸敗。主 要為嗜熱脂肪芽抱桿菌Q它的抗熱性能為 D121.1°C＝4.0~50min，腐敗特征為:“產(chǎn)酸 (乳酸、甲酸、醋酸)不產(chǎn)氣或產(chǎn)微量氣體 不脹罐，食品有酸味。 2.罐頭的裝籠應(yīng)基本上保證每只罐頭的表面都 能與蒸汽接觸，為此上下層的罐頭不應(yīng)疊成圓 柱狀。罐頭層之間的墊板不能用麻袋、木板 大塊巾浴或其他導(dǎo)熱性差的物品。因?yàn)樗鼈儠?影響蒸汽循環(huán)，而導(dǎo)致殺菌不足°。應(yīng)采用多 孔的金屬墊板。 3.“初溫”是指罐頭開始進(jìn)蒸汽殺菌前的罐頭內(nèi) 容物的平均溫度。在檢測前應(yīng)將其搖勻，而后 才能檢測。如果罐頭的初溫未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)溫度就 會在固定的殺菌程序只內(nèi)殺菌不足。




浙江衢州殺菌鍋塑料墊板 顧名思義殺菌鍋塑料沖孔隔層板是應(yīng)用在殺菌鍋中對灌裝食品進(jìn)行殺毒的塑料沖孔板。那么我們?nèi)绾螌⒕伕舭暹M(jìn)行選購呢？接下來我為大家提幾點(diǎn)建議供參考: 一. 首先是從材質(zhì)的選擇： 我們廠家碰到客戶使用多的殺菌鍋墊板材料是pp板，pe板。主要是這兩種材質(zhì)的特性都很符合使用的環(huán)境和需要。關(guān)于它的特性我們不再詳細(xì)敘述，如果有需要請到我廠官網(wǎng)查看各種塑料材質(zhì)詳細(xì)介紹www.chongkongban688.com。 二. 孔徑和孔間距的選擇： 我們殺菌鍋隔板的孔徑從生產(chǎn)環(huán)節(jié)來講可以是任意孔徑，但是常用的孔徑大多在5mm～30mm之間，常用的是15mm左右，不過孔間距的選擇也很重要，因?yàn)闅⒕佀芰蠜_孔隔板需要一定的出孔率，要保證蒸汽流通和穿過，還要同時(shí)兼顧板子的機(jī)械強(qiáng)度，我們建議的出孔率在50％左右。 三. 殺菌鍋厚度的選擇： 這個(gè)要根據(jù)客戶使用的殺菌鍋和需要?dú)⒕氖称饭揞^種類來決定，可以根據(jù)實(shí)際需要去計(jì)算，一般的厚度在4mm-8mm之間。 四. 殺菌鍋隔層板樣式的選擇： 殺菌鍋隔板有手動收放隔板和自動收放隔板之分，手動收放的選用那種全空區(qū)的墊板；自動收放要選擇那種有吸盤著力點(diǎn)的隔板 河北安平特創(chuàng)沖孔網(wǎng)廠是一家專門研發(fā)塑料沖孔網(wǎng)產(chǎn)品的實(shí)體工廠，我們生產(chǎn)的塑料沖孔隔板已經(jīng)得到了很多客戶的認(rèn)可和使用，只要您提供數(shù)據(jù)或樣板我們有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)為您設(shè)計(jì)，包您滿意，



浙江衢州殺菌鍋塑料墊板 四 1.罐頭食品殺菌結(jié)束時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)迅速冷卻，因 為罐頭食品仍處于高溫狀態(tài)，還在繼續(xù)對它進(jìn) 行加熱作用，如不立即冷卻罐內(nèi)的食品的品質(zhì) 就會受到嚴(yán)重的影響，如色澤變暗、風(fēng)味變 差、組織變爛等，甚至失去商品價(jià)值。 2.如果冷卻過程中在高溫階段停留時(shí)間過長 促進(jìn)嗜熱性細(xì)菌只如平酸菌繁殖，直致罐頭變 質(zhì)腐敗。繼續(xù)加熱還會加速罐內(nèi)壁的腐蝕作用 特別是高酸性食品。冷卻速度越快越好。 3.殺菌過程中罐內(nèi)的溫度和殺菌釜溫度基本一 致，罐內(nèi)外的蒸汽壓也完全相同，但是罐內(nèi)食 品的膨脹以及罐內(nèi)殘留的空氣的膨脹會是罐內(nèi) 的壓力比罐外的壓力更大一些，即罐內(nèi)有正壓 存在，并隨罐型的大小和殺菌溫度而異 如果殺菌結(jié)束是排汽閥門全部打開，殺菌釜內(nèi) 的壓力會急劇下降 但是內(nèi)的溫度未能隨之 下降，罐內(nèi)外的壓力差急劇增大，罐頭的兩個(gè) 蓋子就會瞬間受到強(qiáng)大的壓力，此時(shí)罐頭不但 會變形而且外觀受損，以致卷邊松弛和泄漏 還會發(fā)生爆罐事故。為此罐頭食品冷卻時(shí)，殺 菌釜以緩慢降壓為宜。 做得好的溫度控制系統(tǒng)Q可以大大減少殺菌后 的破袋率。




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