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產(chǎn)品細節(jié)圖
一、簡介
中文名稱：葡萄糖酸錳
英文名稱：Manganese Gluconate
CAS號：6485-39-8
EINECS號：229-350-4
分子式：C12H22MnO14
分子量：445.2327
二、性狀
淡藍色粉末，無臭味，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水。
三、用途
制法 葡萄糖酸鈣經(jīng)酸化、離心、過離子交換柱，溶液中加入硫酸銅進行反應，結晶制得。 葡萄糖酸銅限量依據(jù)GB2760、GB14880-94和ADI標準
3.用途 （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感
（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。
（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。
（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。
使用 銅強化劑。
1．使用注意事項 葡萄糖酸銅中含銅量11.68%。
2．使用范圍及使用量 我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996）營養(yǎng)強化劑新增品種使用范圍和使用量規(guī)定：可用于乳制品，用量為5.7~7.5mg/kg；用于嬰幼兒配方食品，用量為7.50~10.0mg/kg。
食品營養(yǎng)強化初是作為一種公眾問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得 的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的水平。
葡萄糖又稱為玉米葡糖、玉蜀黍糖，甚至簡稱為葡糖，是自然界分布 廣且 重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。有甜味但甜味不如蔗糖，宜溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液旋光向右，故亦稱“右旋糖”。葡萄糖在生物學領域具有重要地位 。植物可通過光合作用產(chǎn)生葡萄糖。在糖果制造業(yè) 有著廣泛應用。
葡萄糖除了直接食用外，在食品加工焙烤食品、罐頭、果醬、乳制品、兒童食品
1 、在糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、 果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中可替代白砂糖使用(甜度為砂糖的60% — 70%)，改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品質量，降低生產(chǎn)成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。
2、葡萄糖粉吸濕性高，用于焙烤食品中，保持產(chǎn)品松軟，保質期長，增加食品的口感。
3、葡萄糖粉溶解吸熱，用于飲料、冷食生產(chǎn)中，生產(chǎn)出的產(chǎn)品具有涼爽可口的感覺。
4、用于皮革處理，如鞋底革、皮箱革的處理，可以增大其柔軟性。
5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應用粉末狀葡萄糖。
6、葡萄糖粉具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，銷售市場接近，可根據(jù)客戶要求進行生產(chǎn)(葡萄糖粉的麥芽糖含量較低為3%-5%)
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