廚房燃料可大致分為：傳統(tǒng)廚房燃料和新型廚房燃料，今天我們詳細分析一下新型廚房主流使用的燃料，以及這些燃料的優(yōu)劣勢有哪些。 新型廚房燃料一般有醇基燃料、環(huán)保油植物油燃料、沼氣、液化氣、天然氣等等。其中，天然氣、沼氣是比較適用于家庭廚房的，環(huán)保油植物油燃料更較適合餐廳、食堂、酒店、大排檔等這些場景，下面我們重點分析這些廚房燃料的優(yōu)劣勢。 醇基燃料 一、醇基燃料 優(yōu)勢：多年前比較火的一種新能源廚房燃料，醇基燃料具有低碳節(jié)能的特點，氧含量超過50％，燃燒充分，污染少，可以減少污染物和有害氣體的排放，保護環(huán)境，平衡生態(tài)循環(huán)。 劣勢：成分中含有甲醇（甲醇被列為?；罚┙涷炐枰?，現(xiàn)在做已經不是特別容易了。 植物油燃料 二、環(huán)保油植物油燃料 優(yōu)勢：不易揮發(fā)、不易燃不易爆、明火點不著，不屬于危險品的情節(jié)型可再生能源，它熱值高、耗量低、燃燒過程可做到、無害、無機碳。 劣勢：需要搭配專用灶具才能使用。 沼氣 三、沼氣 優(yōu)勢：沼氣是由糞便發(fā)酵處理而成，但沼氣真的是清潔衛(wèi)生，通過相應的管道進入農家燒火做飯、供暖、照明甚至發(fā)電 劣勢：不適合城市和餐飲業(yè)商用廚房使用 液化氣 四、液化氣 優(yōu)勢：液化氣以短鏈烷烴為主，成本較低能夠滿足人民的做飯需求且對人體的危害非常小 劣勢：但液化氣煤氣罐搬運不方便，使用很笨重，盡量不要在密閉的空間使用，因為萬一泄露易發(fā)生爆炸。 天然氣 五、天然氣 優(yōu)勢：它算是較為的燃氣之 然氣具有單位熱值高、排氣污染小、供應可靠、價格低等優(yōu)點。 劣勢：在空氣中含量達到一定程度后會使人窒息。且在空氣中達到一定的比例時，就會觸發(fā)威力巨大的爆炸。

伴隨著近年來燃料行業(yè)的迅速發(fā)展，各類燃料廠家狼煙四起，早年醇基燃料因本錢低、可再生，環(huán)保無污染等特點霸占燃料行業(yè)數(shù)年，然時過境遷，伴隨著?；返墓芸丶状急涣袨槲；罚剂仙a廠家陷入了艱難的局面，醇基燃料廠商不得不為自己尋找出路，去研發(fā)生產新的燃料產品，環(huán)保油植物油燃料就此誕生，由此中國燃料行業(yè)進入了環(huán)保油植物油燃料時代。環(huán)保油植物油燃料別名無醇植物油燃料，是一種可完全替代甲醇燃料的燃料。無醇植物油燃料主要以植物中提煉的可二次利用的油脂加核心添加劑配制而成，其主要特點在于能夠提高火焰的溫度，高熱值可達12000大卡，是現(xiàn)今市面上的燃料無法比擬的。我們曾經采訪多年生產燃料的一家企業(yè)河南炬燃，他們說其實如果說對于甲醇不管控，甲醇燃料的市場至少還可以干數(shù)年，據他們說目前無醇植物油燃料市場是比較可觀的幾乎上加盟過來的人多數(shù)百分之70都是曾經經營甲醇燃料的銷售商，并且無醇植物油燃料投入市場中很多銷售商反饋，餐館老板和廚師對此燃料的評價頗高。用戶的接受程度甚至大過了擁有多年市場累計的甲醇燃料。河南炬燃人員還表示無醇植物油燃料從推出到現(xiàn)在剛一年，一年對于很多產品市場來說其實，并不是一個成熟的市場，一個新項目出來就馬上全國都在用這也不現(xiàn)實，但未來燃料市場，無醇植物油燃料是要比醇基燃料當時的市場還要好。伴隨著現(xiàn)今經濟的不斷發(fā)展，人們對各個層面的要求越來越高，各個行業(yè)也在不經意間發(fā)展得越來越現(xiàn)代化，其中包括燃料行業(yè)相關的轉變真的對于餐飲業(yè)來說可以說是很重要的一部分。加之新能源燃料的迭代更新 不斷的沖擊著餐飲行業(yè)的視角。哪種燃料節(jié)省、哪種燃料更、哪種燃料更符合目前政策顯得尤為重要。所以說環(huán)保油植物油燃料無疑是餐飲行業(yè)的選擇。