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板栗去皮將買來的生栗子，用剪刀把外殼剪開，放在波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。波爐做的顏色相當(dāng)漂亮。但是，用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開，否則可能會(huì)引起波爐故障。用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻?，且味道不變。把要吃的生栗子放置在陽光下暴? ，栗子殼即會(huì)開裂，這時(shí)無論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず屠锩婺菍颖∑?。但?zhǔn)備儲(chǔ)存的栗子不能曬，因?yàn)闀窈蟮睦踝硬荒荛L期保存。
板栗對(duì)氣候土壤條件的適應(yīng)范圍較為廣泛。其適宜的年平均氣溫為lO.5—21.8℃，溫度過高，冬眠不足，生長發(fā)育不良，氣溫過低則易遭受凍害。板栗既喜歡墑情潮濕的土壤，但又怕雨澇的彰響，如果雨量過多，土壤長期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長。因此，在低洼易澇地區(qū)不宜發(fā)展栗園。板栗對(duì)土壤酸堿度較為敏感，適宜在PH值5—6的酸性土壤上生長，這是因?yàn)槔鯓涫歉咤i植物，在酸性條件下，可以活化錳、鈣等營養(yǎng)元素，有利于板栗的吸收和利用。徐州地區(qū)處于黃灘海南緣，年平均氣溫為13.7一14．1℃，年降水782—946毫米，適宜粟樹的生長發(fā)育。



板栗香甜可口，做干果零食或是做菜肴佐餐都很相宜，它不僅含有大量淀粉，可以直接生吃，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，有很好的食療保健功能。板栗的作用在中醫(yī)養(yǎng)生上也一直很受重視?！睹t(yī)別錄》說栗子“主益氣，厚腸胃，氣”，入脾腎經(jīng)。民間用板栗補(bǔ)養(yǎng)、治病的方法很多，但是很多人也許不知道，板栗熟吃和生吃還各有講究呢。板栗味甜性溫，可炒可煮，有和胃健脾。由于生活條件改善，家長對(duì)小兒的營養(yǎng)照料往往過于精細(xì)，強(qiáng)食、偏食均可導(dǎo)致臨床多見的小兒脾虛證，出現(xiàn)小兒面色無華、體倦乏力、形體偏瘦、厭食或拒食、經(jīng)常腹瀉。此時(shí)可將板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕餅，以增加其食欲，收澀瀉泄，調(diào)理腸胃。懷孕初期孕婦常常胃口不佳，連平時(shí)自己喜歡的菜都不想吃，家人可勸食些熟板栗以幫助她們改善腸胃功能。




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板栗種植選地。板栗樹應(yīng)選擇在土層深、較肥、中性或酸性、排水良好的土壤上栽植。山區(qū)栽植海拔高度一般不超過400米。 在陽坡栽植，否則結(jié)苞少、空苞率高。整地、施肥。在平地、緩坡地成片栽植的，要挖翻整地(緩坡做成水平梯地)，然后挖成長、寬各0.8－1米、深0.5－0.6米的坑(穴)。每坑施腐熟有機(jī)肥50－100公斤、尿素0.5－0.6公斤、過磷酸鈣0.4公斤，充分混合，施入坑內(nèi)。對(duì)酸性較重的土壤，還要施少量石灰。有些土壤有效硼含量低于0.5ppm，因此，每穴還應(yīng)施入硼肥10－15克做基肥，以防止板栗樹因缺硼發(fā)生大量空苞，引起減產(chǎn)。
板栗定植。一般平地畝栽40－50株，呈四方形。坡地畝栽60－70株，呈長方形。待樹成年后，再進(jìn)行間伐，或通過整枝，迫使樹冠向上發(fā)展，以建成速生密植林，有利早期高產(chǎn)。在未成林前，可間作經(jīng)濟(jì)作物，實(shí)行以墾代撫。定植時(shí)間，以11－12月和2月中旬－4月上旬為宜。挖樹苗時(shí)，要盡量避免損傷根系。遠(yuǎn)距離運(yùn)苗時(shí)，根系沾上泥漿，用稻草包裹。起苗后要早栽，不能立即栽的先假植。樹苗不能栽得過深，嫁接苗的愈合部位應(yīng)露出地面，以防爛朽。配植授粉樹。板栗自花授粉率較低，故在選栽適合當(dāng)?shù)貤l件、優(yōu)良高產(chǎn)的主要板栗品種時(shí)，須均勻混栽10％－15％與其花期略遲的另一品種，以利異花授粉，保證結(jié)果豐收。




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