工業(yè)葡萄糖又稱全糖或食品級葡萄糖，是以優(yōu)質淀粉或大米經(jīng)為原料，經(jīng)淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制濃縮而成的塊狀葡萄糖，將塊狀葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又稱全糖粉或食品級葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，產品廣泛應用于醫(yī)藥、化工、食品、生物發(fā)酵等行業(yè).

  1、糖果、糕點、飲料、冷食、餅干、焙烤食品滋補養(yǎng)生液、藥品、果醬、果凍制品、蜂蜜加工制品等食品行業(yè)中使用可替代白沙糖(甜度為砂糖的60%—70%)，改善產品的口感，提高產品質量，降低生產成本，提高企業(yè)的經(jīng)濟效益。

  2、葡萄糖吸濕性高，用于糕點、焙烤食品等食品中，保持產品松軟，保質期長，增加食品的口感。

  3、葡萄糖的冰點低，用于飲料、泠食生產中，生產出的產品具有涼爽可口的感覺。

  4、皮革工業(yè)使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。

  5、人造纖維工業(yè)的抽絲液中可以應用粉未狀葡萄糖。

  6、葡萄糖具有與高麥芽糖漿相近的功能與用途，銷售市場接近，可根據(jù)客戶要求調配(葡萄糖的麥芽糖含量較低，麥芽糖含量3—5%)。還可以用于水處理，印染，清洗等.

一水葡萄糖，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，是白色顆粒狀粉末,味甜，分子量：198.17，密度1.56，熔點146℃，閃點224.6℃。

在食品工業(yè)、飲料行業(yè)，作為甜味料，營養(yǎng)劑和填充劑。

工業(yè)上可作為營養(yǎng)液配成口服液或靜脈注射液。

在制革業(yè),鞋底革、皮箱革，用作于還原劑。

葡萄糖為無色結晶或白色結晶性粉末：無臭、味甜。在水中易溶，熔點146℃。無熱源反應，雜質含量少，純度高。質量穩(wěn)定不潮解，密封狀態(tài)下可長期保存，存儲過程中不結塊。主要用于發(fā)酵、糖果、乳制品、調味品、糕點、麥片、飲料等食品行業(yè)，還在印染工業(yè)和制革業(yè)用做還原劑。

性質：白色結晶性或顆粒粉末，無臭，味甜。

熔點 146℃

比旋光度 52.75° (c=10, H2O, NH4OH 25℃)

水溶性 Soluble

用途：此產品以優(yōu)質淀粉為原料，采用生物工程轉化成高轉化葡萄糖漿，經(jīng)過精制而成。作為固體飲料中的營養(yǎng)劑和填充劑、粉末 香精等載體；各種口服液的校味劑及山梨醇、葡萄糖酸鈣、葡萄糖酸內酯等產品的主要原料；高級飼料的添加劑， 抗生素及發(fā)酵制品的培養(yǎng)基等。食品工業(yè)用作甜味料。