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由于南瓜外皮太硬，因此在蒸南瓜的時候所需要的時間要稍微長點，一般35分鐘左右為宜。如果蒸的時間過短，南瓜肉不熟就會入口生澀難咽，如果時間過長，南瓜肉的營養(yǎng)就會流失，其口感也不佳，因此，蒸南瓜的時間要掌握得恰到好處。而制作其他菜譜的話則是需要把外皮削掉，再進行蒸煮，一般20—30分鐘時間即可。 1. 將南瓜去皮去籽,切成薄片,上蒸籠蒸軟。蒸的時間大概15分鐘左右。 2. 把蒸好的南瓜碾成泥均勻鋪在油紙上,越薄越好。 3. 晾的越干越好,夏天放在有陽光的地方。 4. 南瓜片晾干后,放進烤箱,用低溫烘干。我用的是 溫60度左右。 5. 將烘干的南瓜片,研磨成粉。南瓜粉
樂農(nóng)食品(廣西省分公司)堅持“以誠信樹品牌，以創(chuàng)新求發(fā)展”,通過不斷的創(chuàng)新與超越，在 南瓜粉、羽衣甘藍粉產(chǎn)品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、公司發(fā)展上實現(xiàn)與時代同步，成為行業(yè)的典范，鑄造于 南瓜粉、羽衣甘藍粉“的可持續(xù)發(fā)展的美好愿景。公司組建了由不同地區(qū)、不同城市近50位人才構成的好的設計與施工團隊； 南瓜粉、羽衣甘藍粉成功案例遍及北京、天津、河北、山西、江蘇、浙江、云南、湖南等多個城市。
瞬時滅菌 均質完成，南瓜漿也是在儲存罐里暫時儲存。接下來就該進行瞬時滅菌了。我們通過高溫來滅菌。滅菌的目的是使細菌總數(shù)的整體指標降低，要求降低到1000個/g以下。這里采用掛板式瞬時滅菌機。滅菌機的溫度設置為130℃左右。當溫度達不到這個值時，起不到滅菌的作用，滅菌機會自動升溫，直到達到殺菌溫度。一般滅菌時間大約為1分鐘即可。 （八） 噴霧干燥 殺完菌，我們全部的處理工作就做完了。只需要將南瓜漿進行干燥就可以了。利用噴霧干燥機在190℃的溫度下,南瓜粉
選好后，我們將南瓜運到車間里，準備去皮。去皮時，我們可以借助去皮的工具來進行。要求一定要將皮去除干凈，并且去掉南瓜柄。在這個環(huán)節(jié)中，生產(chǎn)人員也需要注意是否有破損的南瓜。如果有，也要挑選出去。 去好皮，將南瓜放在傳送帶上，經(jīng)過傳輸機的運輸進行下一個步驟——清洗。這里我們使用清洗機來操作。清洗機上有很多滾動刷。借助滾動刷刷洗南瓜，同時利用流動水沖洗，可以將南瓜原料表面的細菌降低十倍，也就是從初100萬左右降低到1—10萬，這樣就保證了南瓜能清洗干凈。 南瓜洗好了，就直接利用切塊機進行切塊。切塊的目的是為了去籽瓤時方便。接下來，就該去籽瓤了。去籽瓤時我們一般利用人工來操作，只要將籽瓤去除干凈就可以了。籽瓤還可以進行再加工。這里我們不再詳細介紹了,南瓜粉
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