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大閘蟹產(chǎn)于蘇州,可謂是不沾泥也便是人們俗稱的清水大蟹。也被稱作為金爪蟹,是世界上都享有盛名。九月雌蟹十月雄蟹是 的食用時(shí)節(jié)。待菊花怒放,天高氣爽之時(shí)正是食用 節(jié)日,作為陽澄湖的三大寶之中,以青殼、白肚、金爪、黃毛為特征,可謂是其他大閘蟹都無法比美的標(biāo)志。 大閘蟹因?yàn)橛休^多優(yōu)勢(shì)也使得了大閘蟹其本身也是十分肥美,而蟹膏更是上佳選擇。蟹膏是公蟹為了過冬而逐漸堆集的脂肪,而張成了蟹膏也便是人們平常所稱的蟹油。在平常很多人都是十分喜歡吃這蟹殼和些之間的一塊白色通明、粘稠狀的東西也便是蟹膏,熟了之后變成固體,蟹膏越多也就說明了這只蟹越是壯。大閘蟹的蟹膏口感甘甜,具有蛋白質(zhì)、維生素和脂肪酸等人體所需物質(zhì)構(gòu)成。到了十月便是蟹膏長(zhǎng)得為厚實(shí)的時(shí)分,所以也就有九雌十雄之說。



正宗的陽澄湖大閘蟹,不僅體現(xiàn)在它的產(chǎn)地和養(yǎng)殖方式上,更體現(xiàn)在其色澤、肉質(zhì)和口感上。一只優(yōu)質(zhì)的陽澄湖大閘蟹,其殼呈現(xiàn)出淡雅的橙紅色,螯足飽滿有力,膏脂豐厚,肉質(zhì)飽滿而細(xì)嫩,清甜可口。熟練的大閘蟹烹飪師,能夠?qū)⑦@樣的大閘蟹巧妙地處理,保留其原汁原味,讓食客在品嘗時(shí)盡情享受到大閘蟹的美味。 在選擇陽澄湖大閘蟹的商家時(shí),消費(fèi)者可以參考其他食客的評(píng)價(jià)和口碑,選擇信譽(yù)良好的商家進(jìn)行購(gòu)買。蓮花島顧記蟹莊擁有陽澄湖大閘蟹養(yǎng)殖場(chǎng),同時(shí),也可以通過對(duì)比價(jià)格和了解大閘蟹的特點(diǎn)來判斷商家是否提供正宗的產(chǎn)品。總的來說,對(duì)于想要品嘗正宗陽澄湖大閘蟹的食客來說,選擇合適的商家至關(guān)重要,只有如此才能真正領(lǐng)略到這一美味的獨(dú)特風(fēng)味。




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市場(chǎng)上的陽澄湖大閘蟹可供人們選擇的范圍不少,而許多時(shí)分這些所謂的陽澄湖大閘蟹也并非只只都是精品,假如想要吃到好的大閘蟹仍是需求自己的慧眼識(shí)珠之后才能夠找到適合的。無論是從表面仍是行動(dòng)都需求進(jìn)行多重考慮。 在選購(gòu)陽澄湖大閘蟹的時(shí)分先從蟹殼開端看,出現(xiàn)出墨綠色,并且有光澤,色增明亮,外殼堅(jiān)實(shí)者為佳,假如出現(xiàn)出現(xiàn)黃色的一般都是歸于衰弱的;肚臍凸出來的標(biāo)示現(xiàn)已膏滿黃肥了,而凹進(jìn)去的一般都是還不行肥美,不僅僅是要在外觀上看,大多仍是需求提起來感受一下分量才能夠確定是正真的肥美。一般蟹腳上的毛濃密的都是歸于肉質(zhì)肥厚的,而無毛的大多仍是歸于衰弱的。在蟹足的緊實(shí)方面多加以重視。




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