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光明新區(qū)公明街道風(fēng)景北路鑫安文化大廈》。 廣東省,潮州市 潮州市,簡(jiǎn)稱“潮”,廣東省轄地級(jí)市,汕潮揭都市圈城市,潮州是廣東省人民政府批復(fù)確定的廣東省東部門(mén)戶城市,地處廣東省東部,位于韓江中下游,東與福建省漳州市交界,西、南、北分別和粵東的揭陽(yáng)市、汕頭市、梅州市接壤。轄區(qū)總面積3613.9平方千米(其中海域面積533平方千米、海岸線長(zhǎng)136千米)。截至2022年10月,潮州市下轄2個(gè)區(qū)、1個(gè)縣。截至2022年末,潮州市常住人口257.56萬(wàn)人,城鎮(zhèn)人口166.92萬(wàn)人,城鎮(zhèn)化率64.81%。
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生物危害的控制措施
對(duì)病原性生物( 細(xì)菌)的控制可以有以下幾種措施:加熱和蒸煮,可以使致病菌失活。冷卻和冷凍,可
以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。發(fā)酵或pH值控制,可以抑制 部分不耐酸的細(xì)菌生長(zhǎng)。添加鹽或其他防腐劑,可以抑制某些致
病菌生長(zhǎng)。干燥,通過(guò)高溫或低溫干燥,可以殺死某些致病菌或抑制 某些致病菌生長(zhǎng)。
源頭控制,從非污染區(qū)域和合格供應(yīng)商(如捕撈許可證、檢疫證明 等)采購(gòu)食品原料。



以此思路所建立的前提方案、操作性前提方案文件,既提高了體系文件的針對(duì)性、指導(dǎo)性,又簡(jiǎn)化了體系文件,同時(shí)也有利于與iso9001質(zhì)量管理體系的作業(yè)文件進(jìn)行整合;另外,上述工藝操作文件還可以在各自的工作區(qū)域張貼,以隨時(shí)指導(dǎo)員工的日常操作。
控制措施組合的確認(rèn)確認(rèn)活動(dòng)是為了證實(shí)操作性前提方案、haccp計(jì)劃中所提出的控制措施是否可以有效地控制食品危害。
應(yīng)明確確認(rèn)的時(shí)機(jī)是在控制措施初次策劃或變更策劃之后、實(shí)施之前,是“對(duì)將要做的工作的效果的預(yù)期判定”。


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控制措施
控制措施是措施而非糾正措施,即通過(guò)預(yù)先的行動(dòng)來(lái)防止或食品 危害的發(fā)生或?qū)⑵湮:档娇山?
受的水平,而控制措施主要是針對(duì)顯著危害而言的。在實(shí)踐中,可以有很多方法來(lái)控制食品危害的發(fā) 生,有時(shí)
一個(gè)顯著危害只需一種控制方法就可以控制,有時(shí)可能同時(shí)需要幾種方法來(lái)控制;有時(shí)一種方法也可以同時(shí)控
制幾種不同的 危害。一般情況下控制措施有幾種
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