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ISO22000的步驟和原理

5個初始步驟是：
   1) 建立HACCP小組；
   2) 產(chǎn)品描述；
   3) 預(yù)期使用；
   4) 繪制流程圖；
   5) 現(xiàn)場確認(rèn)流程圖。

【ISO22000認(rèn)證】AS9100認(rèn)證一站式服務(wù)



iso22000標(biāo)準(zhǔn)中對“前提方案”的定義是“在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產(chǎn)、處理和提供終產(chǎn)品和供人類消費的食品”。該定義中所提到的“基本條件”，指的就是“7.2前提方案”條款中a)~e)這5項內(nèi)容，即為食品企業(yè)在硬件方面應(yīng)滿足的要求，包括：選址、周邊環(huán)境，設(shè)施、設(shè)備構(gòu)造及其布局等方面。定義中所提到的“活動”，指的就是7.2條款中其他的內(nèi)容，是對衛(wèi)生控制方面提出的要求，這部分內(nèi)容應(yīng)與“7.5操作性前提方案的建立”整合在一起形成企業(yè)的操作性前提方案。
  由此可以看出，前提方案僅涵蓋硬件和衛(wèi)生控制方面，而gmp所涉及的內(nèi)容范圍則大很多。




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