實行刻剝手術(shù)?？虅兗毞譃榭虃?、環(huán)剝、環(huán)割和倒貼皮四種。刻傷即用剪刀在枝、芽的上面或下面刻傷，環(huán)剝是剝?nèi)ヒ欢▽挾鹊臉淦ぃ画h(huán)割是用刀刃在枝、干的某一部位環(huán)割一周，倒貼皮是將環(huán)剝下來的一圈樹皮上下倒置后再貼到環(huán)剝處。 盡量輕剪長放。實踐表明，蘋果樹不剪長得快，加粗快，枝芽量大，樹冠大，結(jié)果早，只有輕剪，才有較大的枝芽量，利于早產(chǎn)早豐，中剪、重剪，剪掉量大，枝芽量小，削弱大，結(jié)果晚而少。 枝組培養(yǎng)方法。適齡不結(jié)果蘋果樹枝組的培養(yǎng)，可多用先輕后重法，效果較好。另外，應(yīng)注意適當多留花、果，以促進植株向正常結(jié)果轉(zhuǎn)化，效果更佳。 疏剪過密枝條。及時疏除密生的發(fā)育枝、旺長直立枝、內(nèi)向枝、細弱枝、徒長枝以及競爭枝等，有利于改善光照條件，增加營養(yǎng)積累，減少養(yǎng)分消耗，促進花芽形成。 彎壓樹頭減勢。對呈上強下弱、生長強旺、樹體過高的樹頭， 彎壓在樹冠北邊有空間處，枝條角度為90度，加以固定，或采用轉(zhuǎn)主換頭的方法，使中央領(lǐng)導干彎曲延伸。

　　隨著原有鮮食蘋果低檔果、殘次果數(shù)量的不斷減少乃至不能形成產(chǎn)量，加工原料果的來源基本上要全部依靠高酸果基地的供應(yīng)。高酸蘋果生產(chǎn)技術(shù)要求較低，產(chǎn)量高，在鮮食果和蘋果次適宜區(qū)種植效益明顯，按67m2產(chǎn)果3噸，低保護價0.6元/kg計算，種植高酸蘋果667m2收入將在1800元左右。 　　所以說建設(shè)高酸蘋果生產(chǎn)基地可以進一步優(yōu)化我市果業(yè)結(jié)構(gòu)，增加果農(nóng)收入，終實現(xiàn)企業(yè)、果業(yè)、果農(nóng)“三贏”。如何發(fā)展高酸蘋果，根據(jù)高酸蘋果的生產(chǎn)實際，建議采取如下對策。明確主導思想。根據(jù)外地，高酸蘋果的發(fā)展必須繼續(xù)堅持負責宏觀規(guī)劃和組織協(xié)調(diào)，各縣市區(qū)果業(yè)主管部門配合做好技術(shù)服務(wù)和生產(chǎn)指導工作。 　　成立領(lǐng)導組。必須盡快成立由市牽頭的高酸蘋果領(lǐng)導組，成員包括、各個企業(yè)的主管部門、各級果業(yè)部門、果汁加工企業(yè)等，以起到的組織協(xié)調(diào)作用，確保高酸蘋果快速發(fā)展。出口優(yōu)惠。新建果園在生產(chǎn)初期效益較低，甚至沒有效益，為果農(nóng)種植面積積極性和保護果農(nóng)利益，必須出臺優(yōu)惠，一是企業(yè)向果農(nóng)免費提供苗木或補助部分苗木款，并對果農(nóng)沒有收益的前三年進行適當補貼。 　　二是當?shù)匾愫猛恋?，補貼部分苗木款等工作，也可將發(fā)展高酸蘋果納入退耕還林示范園補貼。三是果業(yè)部門要搞好規(guī)劃、引種和等服務(wù)，為高酸蘋果的發(fā)展提供技術(shù)服務(wù)。實施改接建園。發(fā)展高酸蘋果有改接建園和苗木建園兩種途徑，改接建園是快好的途徑。