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【18923659300】、【18926043348】。 浙江省,溫州市 溫州市現(xiàn)境古為甌地,也稱東甌,太寧元年(323年)建郡,為永嘉郡,傳說(shuō)建郡城時(shí)有白鹿銜花繞城一周,故名鹿城,上元二年(675年)始稱溫州,已有2000余年的建城歷史。溫州是歷史文化名城,素有“東南山水甲天下”之美譽(yù),境內(nèi)有雁蕩山、江心嶼、楠溪江、銅鈴山、百丈漈、南麂列島、百島洞頭等景點(diǎn)。溫州市是中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)先發(fā)地、中國(guó)數(shù)學(xué)家的搖籃、中國(guó)南戲的故鄉(xiāng)、中國(guó)鞋都,溫州人被國(guó)人稱之為東方猶太人;是改革開放的前沿陣地,設(shè)有溫州市金融綜合改革試驗(yàn)區(qū),是中國(guó)14個(gè)首批沿海開放城市之一。
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云南HACCP認(rèn)證如何確定關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)
云南HACCP認(rèn)證在完成危害分析己掌握危害因素的基礎(chǔ)上,就應(yīng)確定必須要 控制的關(guān)鍵控制點(diǎn)。CCP的確定必須是在食品生產(chǎn)過(guò)程中或控制有害生物 的任何環(huán)節(jié)上,如果所有環(huán)節(jié)都成為關(guān)鍵點(diǎn),那么就無(wú)關(guān)鍵可言,但不同類型的 關(guān)鍵控制點(diǎn)是有不同程度的控制效果的,某些控制點(diǎn)(CCP1)可以危害,而另 一些控制點(diǎn) (CCP2)則起到或 程度地減輕危害,因此還應(yīng)確定不同類型 的關(guān)鍵控制點(diǎn),以便采取不同的控制措施。一般須回答下面5個(gè)問(wèn)題來(lái)確定關(guān)鍵 控制點(diǎn): (1)原料中是否含有不可接受的危害的可能性? (2)加工過(guò)程和預(yù)期的消費(fèi)活動(dòng)中,是否能將危害或降低到可接受的(安 全的)水平? (3)半成品和終產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)或配方組成是否能防止危害或使危害增加到不 可接受的水平? (4)是否有可能將危害引入再污染或一個(gè)存在的危害將增加到不可接受的水 平? (5)加工過(guò)程是否能危害或?qū)⑽:档偷娇山邮艿乃?



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.確定關(guān)鍵控制限值。關(guān)鍵控制限是一個(gè)區(qū)別能否接受的標(biāo)準(zhǔn),即保證食品的允許限值。關(guān)鍵控制限決定了產(chǎn)品的與不、質(zhì)量好與壞的區(qū)別。關(guān)鍵限值的確定,一般可參考有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果,如果一時(shí)找不到適合的限值,實(shí)際中應(yīng)選用一個(gè)保守的參數(shù)值。在生產(chǎn)實(shí)踐中,一般不用生物指標(biāo)作為關(guān)鍵限值,可考慮用溫度、時(shí)間、流速、pH值、水分含量、鹽度、密度等參數(shù)。所有用于限值的數(shù)據(jù)、資料應(yīng)存檔,以作為HACCP計(jì)劃的支持性文件。



編制工藝流程圖。工藝流程圖要包括從始至終整個(gè)HACCP計(jì)劃的范圍。流程圖應(yīng)包括環(huán)節(jié)操作步驟,不可含糊不清,在制作流程圖和進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃的時(shí)候,應(yīng)有現(xiàn)場(chǎng)工作人員參加,為潛在污染的確定提出控制措施提供便利條件。

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