產(chǎn)品詳細(xì)介紹
西點(diǎn)類
一、西點(diǎn)的發(fā)展和類別:A肥面類B奶油酥類C蛋白類D蛋糕類E奶油混酥類F水點(diǎn)心類。
二、西點(diǎn)制作常用的幾種原料、性質(zhì)、用途和用量:A泡大粉B蛋糕油C塔塔粉DspE淀粉F可可粉G酥皮瑪琪琳
三、西點(diǎn)配料應(yīng)注意的兩個(gè)平衡:A干濕平衡B強(qiáng)弱平衡
四、幾種常見西點(diǎn)的制作方法:
(一)、蛋糕類A海綿蛋糕B草莓蛋糕C香蕉蛋糕D大理式蛋糕G皇冠蛋糕E白蘭地蛋糕F大鼓餅H水果條I牛油戟T戚風(fēng)蛋糕K杏仁玉枕L毛巾卷M虎皮蛋糕(大、小)N熱亞娜蛋糕
(二)、酥類:蛋黃酥、鳳梨酥、蝴蝶酥。
(三)、餅類:塔皮,巧克力曲奇,杏仁片,杏仁瓦片,包餅,椰絲圈。
(四)、水奶類:甜筒,花生排,水果泡夫,水果塔,果醬排。
(五)、裝飾皮:巧克力方登,果仁糖霜,糖皮,朱古力沙架,木輪紋。
(六)、制作好西點(diǎn)應(yīng)注意的九個(gè)事項(xiàng)。
學(xué) 期:三個(gè)月
頒發(fā):《高級(jí)裱花蛋糕進(jìn)結(jié)業(yè)》
授課內(nèi)容:各種裱花蛋糕和花卉造型、色彩搭配;裱花基本手法、噴槍使用、花邊組合;立體卡通人物造型蛋糕、立體花籃造型蛋糕、歐式水果蛋糕、拉坯蛋糕制作;德式流派、十二生肖制作以及立體十二生肖制作;冰激凌制作、花色果凍蛋糕、花色摩司蛋糕、花色小點(diǎn)心制作等技術(shù)。共傳授餅店、酒店實(shí)用、流行蛋糕共六十余款。
未來(lái),全日制大專(蕪湖市分公司)將加大科技創(chuàng)新力度,提高產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力,擴(kuò)大規(guī)模,促進(jìn)企業(yè)快速發(fā)展,逐漸向著精細(xì)化、集約化、國(guó)際化發(fā)展方向邁進(jìn)。致力于 影視后期產(chǎn)品綜合服務(wù)生產(chǎn)商。創(chuàng)企業(yè),樹品牌,振興民族工業(yè)為己任,竭誠(chéng)歡迎海內(nèi)外客商前來(lái)洽談業(yè)務(wù)。