新疆涼皮和蘭州涼皮基本類似，原料都是以面粉為主；三者的不同之處在于陜西涼皮是白色透明狀，產(chǎn)品較薄，而新疆涼皮和蘭州涼皮則為褐色透明狀。產(chǎn)品相應(yīng)要厚些，其原因是：新疆人和蘭州人根據(jù)自己口味和生活習(xí)性在原料中加入了一定量的食用堿和食鹽。故而：新疆涼皮和蘭州涼皮也稱堿涼皮。涼皮的吃法是：即可涼拌吃也可炒著吃，早餐、午餐、宵夜均可以吃涼皮，因涼皮口味獨(dú)特，吃時(shí)簡(jiǎn)便快捷，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受全國(guó)各地人們歡迎。但很多地方的涼皮還是靠人工生產(chǎn)，即費(fèi)勞動(dòng)力，又不節(jié)能，生產(chǎn)出來(lái)的涼皮也沒(méi)涼皮機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的質(zhì)量好。隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)涼皮的要求也越來(lái)越高，因此，投資涼皮加工，生產(chǎn)真正口感好的涼皮是一項(xiàng)沒(méi)有風(fēng)險(xiǎn)而且發(fā)展空間非常巨大的項(xiàng)目。

隨之而來(lái)的就是傳統(tǒng)的涼皮機(jī)做涼皮所存在的問(wèn)題。傳統(tǒng)涼皮機(jī)做的涼皮存在的問(wèn)題首先就是不如人工制作的涼皮韌性差，容易斷。韌性差易斷主要原因有兩個(gè)： 。蒸的時(shí)間不夠。蒸的時(shí)間不夠是因?yàn)閭鹘y(tǒng)的涼皮機(jī)無(wú)法很好的控制蒸的時(shí)間，涼皮還沒(méi)有完全的蒸成，淀粉糊凝固沒(méi)有完成，這樣做出來(lái)的涼皮必然會(huì)出現(xiàn)韌性不足而且容易斷裂。第二個(gè)原因是沉淀的問(wèn)題，原因是因?yàn)樗痔嗷蚴菦](méi)有攪拌均勻所致。這樣其實(shí)需要一個(gè)萬(wàn)年紅洗面筋機(jī)就OK了。萬(wàn)年紅涼皮機(jī)智能化的涼皮加工過(guò)程，操作方便，而且控制簡(jiǎn)單，不會(huì)出現(xiàn)涼皮韌性不足易斷裂的問(wèn)題。美觀耐用，采用進(jìn)口不銹剛制造，堅(jiān)固耐用，并具有循環(huán)風(fēng)冷系統(tǒng)，結(jié)構(gòu)科學(xué)合理。本機(jī)采用柴油或電加熱生產(chǎn)蒸汽。