李子的營養(yǎng)略低于桃子，含糖、量蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1.B2.C，煙酸、鈣、磷、鐵、天門冬素、谷酰、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等成分。每100克李子的可食部分中，含有能量117.2~221.9千焦，糖8.8克，蛋白質(zhì)0.7克，脂肪0．25克，維生素A原（胡蘿卜素）100——360克，煙酸0.3毫克，鈣6毫克以上，磷12毫克，鐵0.3毫克，鉀130毫克，維生素c 2~7毫克，另外含有其他礦物質(zhì)、多種氨基酸、天門冬素以及纖維素等。
李子吃多了，會讓腸胃感到難受，這是很多人在實際生活中得來的經(jīng)驗，也是俗話中說的“杏傷人”和“李子樹下埋死人”的原因，一針見血地指出了“過食杏、李有害”的觀點。從中醫(yī)養(yǎng)生觀點認為，杏和李子均不可多吃。中醫(yī)認為，杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至會落眉脫發(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由于鮮杏酸性較強，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。不僅食杏肉傷人，愛食鮮杏仁的朋友也要提高警惕：因鮮杏仁有苦、甜之分，而苦杏仁中因含有一種有毒物質(zhì)“氫酸”，生食過量便會中毒，甚至死亡。目前，經(jīng)向多位專家請教，雖未找到“李子致人死”的確鑿理論，但張教授指出，由于李子性溫，過食可引起腦漲虛熱，如心煩發(fā)熱、潮熱多汗等癥狀。

果實膨大和花芽分化期追肥：在生理落果后至果實進入迅速膨大期前（6月下旬至8月中旬），追施氮、磷、鉀復合肥，株施0.5—1公斤。果實生長后期追肥：在果實開始著色至采收期間追肥。此次以磷、鉀肥為主，氮肥以葉面噴施為好，濃度為0.2—0.3%，結(jié)合噴進行。李樹在一年中各個物候期都需要一定水分，萌芽前和幼果膨大期，新梢生長期應(yīng)進行灌溉，入冬前需灌一次封凍水，另外，李樹怕澇，故李園應(yīng)修排水系統(tǒng)，以免遭受澇害。
李子整形：李樹的樹形常采用自然開心形和雙層疏散開心形。自然開心形的特點是通風透光，內(nèi)和下部的枝組結(jié)實率高，壽命長，便于管理。雙層疏散開心形樹體結(jié)構(gòu)是 層主枝3個，層間距80厘米左右，第二層主枝2個，以上落頭開心。
李子幼樹期修剪自然開心形：定植當年在距地面40~60厘米剪截定干。剪口下 芽要迎著風向（西南），剪口要呈斜面。斜面上方略高于芽尖，斜面下方與芽基部相平或略高。第二年春季在定干當年新發(fā)出的枝選3~4個向四周分布的枝條作主枝（如不夠可下年選）。