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    燈光下,西點師一身潔白的工作服,蛋糕轉(zhuǎn)盤在西點師們的手中跳出完美的舞步。一件件精致的美食作品在西點師的手中完美呈現(xiàn),看到顧客幸福的品嘗著美味的西點蛋糕,一抹笑容綻放在西點師們的臉上。
    來到歐式獨特風格的休息區(qū),邀上三五個知己好友,談天說地,排減壓力,配上一杯濃郁的咖啡,細細品味各種蛋糕,真可謂是愜意十足。在西點屋里品一杯熱飲,來一塊糕點,已經(jīng)成為現(xiàn)代都市人群為小資的消遣減壓方式。
   品味幸福,感受人生。在這樣雅致的西點屋內(nèi),濃郁的咖啡香氣縈繞其中,舒緩的音樂慢慢響起,相得益彰。西點師忙碌著,客人們品味著,濃濃的藝術(shù)氣息流淌在這里,店內(nèi)的各種西點制作設備也開始歡快地跳躍著,一同感受西點美食神奇的魔力。


理論課內(nèi)容
    1、 蛋糕的起源、發(fā)展和分類
    2、 制作蛋糕的常用原料和作用
    3、 制作蛋糕時常出現(xiàn)的問題、原因及解決辦法
    4、 糕點制作常用的熟制設備和特點
    5、 各種烤箱的選購使用和日常護理
    6、 各種攪拌設備和其它設備工具的選購和初處理
    7、 面包的起源分類和各自特點
    8、 制作面包時常用原料、添加劑的使用方法、作用和注意要點
    9、 制作面包時常出現(xiàn)的問題原因和解決辦法
    10、起酥面團的分類、形成原因、注意要點和制作方法



   西式糕點類:掌握各式西式糕點的工藝制作以及各種材料的性能、烘焙,如威風蛋糕、天時蛋糕、海綿蛋糕、朱古力卷、馬賽克、布丁橄欖、大鼓餅、虎皮卷、彩虹蛋糕等十幾種西式糕點的制造與制作烘焙方式。
    月餅類:學習廣式月餅、酥皮月餅等十九種餡料的制作與糖漿的配置方法。
    面包類:掌握各種面包的制作技能,了解醒發(fā)過程與烘焙溫度,包括甜面包、咸面包、佛手包、蝴蝶包、梅花包、辮子包、兔耳包、豆沙包、麥道包、油炸包、漢堡、彩虹土司、揶蓉包、三明治等十幾個品。還學習椒鹽燒餅、盤絲燒餅、豆沙燒餅、麻醬燒餅、紅果燒餅等面食的制作技術(shù)。




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