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消泡劑,也稱消沫劑,是在食品及其他加工工業(yè)中起到降低表面張力,抑制泡沫產(chǎn)生或已產(chǎn)生泡沫的添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、本地高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、本地聚氧乙烯聚氧丙烯醚、本地聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、本地聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、本地聚二甲基硅氧烷等7種。 一般來說,泡沫是氣體在液體中的粗分散體,屬于氣-液非均相體系。泡沫是一熱力學(xué)上的不穩(wěn)定體系,不可能是穩(wěn)定的,泡沫的熱力學(xué)不穩(wěn)定性,是由于破泡之后體系的液體總表面積大為減少,從而體系能量(自由能)降低甚多的原因。



消泡劑的組成主要有活性成分、當(dāng)?shù)厝榛瘎?、?dāng)?shù)剌d體和乳化助劑,其中活性成分為主要的核心部分,起到破泡、當(dāng)?shù)販p小表面張力作用;乳化劑是使活性成分分散成小顆粒,以便于更好地分散到油或者水中,起到更好的消泡效果;載體在消泡劑中占較大比例,其表面張力并不高,主要起到支持介質(zhì)的作用,對抑泡、當(dāng)?shù)叵菪Ч欣?,能把成本降低;乳化助劑是使乳化效果更好?/div>



有機(jī)硅類消泡劑溶解性較差,在常溫下具有消泡速度很快、當(dāng)?shù)匾峙葺^好,但在高溫下發(fā)生分層、當(dāng)?shù)叵菟俣容^慢、當(dāng)?shù)匾峙葺^差等特點(diǎn)。聚醚類消泡劑包括聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚等。聚醚類消泡劑具有抑泡時(shí)間長、當(dāng)?shù)匦Ч谩?dāng)?shù)叵菟俣瓤?、?dāng)?shù)責(zé)岱€(wěn)定性好等特點(diǎn)。例如在果蔬飲料、當(dāng)?shù)囟怪破?、?dāng)?shù)卣崽堑壬a(chǎn)過程中就會(huì)用到消泡劑。


消泡劑的定義和作用: 消泡劑,顧名思義,就是一種能夠液體表面上的氣泡的化學(xué)物質(zhì)。 它可以降低液體中的表面張力,使氣泡不易形成或迅速破裂,從而實(shí)現(xiàn)去泡的效果。 在生產(chǎn)過程中,液體表面的氣泡會(huì)對產(chǎn)品的外觀和質(zhì)量產(chǎn)生不良影響,因此使用消泡劑是必不可少的。



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